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A partir do maior conhecimento dos trabalhos realizados num restaurante, os alunos deverão apreender sobre a qualidade dos produtos, o lixo produzido e formas de descarte e aproveitamento eficientes. Conhecer os diferentes tipos de produtos usados nas cozinhas dos restaurantes e os lixos envolvidos nos diversos produtos desde a aquisição, o uso e os resíduos […]
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